青团是江南地区的传统特色小吃。大约从唐代起，江南人每逢清明几乎都要蒸青团。那时候人们做青团主要用作祭祀，但现在它作为祭祀品的功能已日益淡化，而成了一道时令性很强的小吃。
青团之青，是将艾草，小麦草或是鼠曲草，甚至泥胡菜放进搅拌机打成汁，拌进糯米粉里形成。糯韧绵软、清香扑鼻。
艾草，这个太熟悉了，有理气血，逐寒湿，温经止血等功效。
小麦草是一种独特的小麦，鹅观草属，性味辛寒。成熟后有红色的小麦浆果。嫩叶可以榨汁或晒干磨粉。小麦草含有丰富的叶绿素、维生素和矿物质，纤维和有益酵素。人体在摄取叶绿素后可以快速的合成血红蛋白，因此小麦草又被称为“绿色血液”。
小麦草汁能去油解腻、消食降火，同时还能起到美容作用。
鼠曲草又叫佛耳草，棉花草，全草密被灰白色绵毛。全草味味甘、微酸，平。入肺经，肺主咳，故鼠曲草是化痰止咳，祛风除湿，解毒佳药。
泥胡菜，为菊科植物，我国南北各地大都有分布。莲座期叶片柔软，气味纯正，开花期前茎秆脆嫩，水分多，纤维少，花蕾和幼苗不仅为多数家畜所喜食，人类也可作食用。
全草可入药，性味辛苦寒。归肝肾经。清热解毒，散结消肿。用于乳腺炎，颈淋巴结炎，痈肿疔疮，风疹瘙痒。
青团的馅料，可根据口味制作，以下为复旦大学各学生食堂的青团新品。不知看过后会不会味蕾生津，想要动手制作这健康一百的青团呢？
1鲜肉青团
馅料：猪肉
口感：热腾腾的鲜肉青团，肉馅饱满，锁住鲜美的汁水，艾草糯米外皮恰到好处地中和了馅料的咸腻。喜爱肉馅的你，一定不要错过这款口感清新、嚼劲满满的青团。
特色：众多素食馅料中难得的荤食，更显出青团皮本身的清新感
2流沙青团
馅料：咸蛋黄、牛奶、黄油
口感：咸蛋黄、牛奶与黄油碾成细腻的沙，辅以青团本身的软糯，糅合成一口绵密、浓郁、香醇而不失清新。咸甜调和得恰到好处，奶香与清香相融，缓慢淌过舌尖，抚过每一寸味蕾，带来极为美妙的味觉享受
特色：浓郁醇厚，奶香十足
3豆沙青团
馅料：红豆沙
口感：豆沙馅料口感绵密，甜而不腻，外皮软糯清新，春天的味道就是这么纯粹，是永远不会让人“踩雷”的经典之选
特色：经典，难以超越
4咸蛋黄肉松
馅料：鸭蛋黄+肉松
口感：馅料中肉松的纤维感和外皮的软糯感对比强烈，蛋黄的咸香浓郁，让整颗青团鲜上加鲜，美中不足之处是外皮略厚
特色：咸香十足，鲜爽百分
5榴莲青团
馅料：榴莲
口感：是由专业的广式点心师傅推出的新品，榴莲的特殊香气新鲜扑鼻，口感细腻，必定是让爱榴莲人士赞不绝口的单品！趁热吃体验更佳哦
特色：榴莲香气拒绝低调，会调动周围很多人的食指哦~
6荠菜鲜肉青团
馅料：荠菜鲜肉
口感：软糯清香的青团皮里包裹鲜嫩多汁的荠菜与鲜肉，轻轻咬一下，将二者一并吞入口中。四溢的清香便在舌尖绽放，混合着入口即化的肉糜，久久不散。
特色：荠菜中和了肉糜的油腻，一对绝佳的组合~
7蓝莓椰果青团
馅料：椰果+蓝莓
口感：馅料中的椰果大颗有嚼劲，咬下去那一刻的感觉解压Max！蓝莓籽的酸度适中，表皮中的麦青汁让人回味无穷
特色：椰果配上蓝莓，不仅滋味悠长，还能缓解眼部疲劳哦
8玉米青团
馅料：玉米
口感：青团内里的玉米颗粒甜脆可口，外层的汁水浓郁，弥漫着甜甜的奶香味，看似单调寡淡的玉米青团，尝来却层次丰富、极为惊艳
特色：青团中少见的玉米馅料，开胃健脾，值得一试
9流沙花生青团
馅料：黑芝麻、花生
口感：蒸得软糯的艾草糯米外衣，包裹细腻绵密的黑芝麻和粗粝颗粒感的花生馅料，口感油润鲜美，咸甜恰到好处地相融于舌尖
特色：芝麻花生，营养丰盛（还能防脱发！）
10莲蓉蛋黄青团
馅料：蛋黄、莲子、白糖、植物油
口感：与月饼里莲蓉的冷硬口感不同，旦苑刚出锅的莲蓉馅料呈温暖柔软、绵密流淌的流沙状，混杂着咸酥的蛋黄，甜咸糅杂的鲜美滋味辗转于舌尖，令人久久难以忘却
特色：两种广受好评的馅料，融合成绝佳美味
11香蕉豆沙青团
馅料：豆沙、香蕉
口感：厚厚的艾草糯米外皮之下，红豆沙流心包裹着切成小块的香蕉，三种软糯、两番甜味融合成独特的甜蜜滋味，喜爱甜品的你或许会对这款青团情有独钟
特色：三种软糯、两份甜美；益胃生津、美容养颜
12紫薯青团
馅料：紫薯
口感：柔韧清甜的青团皮，包裹着馅料漫溢、口感酥松的紫薯馅，相较于豆沙的甜腻，甜度更为清淡柔和，而不显寡淡，一口嚼下去，带来满满饱腹感
特色：清新柔和，健康低脂
13笋丁鲜肉青团
馅料：猪肉、春笋
口感：春天正是食笋的好季节。春笋甜鲜脆嫩，肉馅丰厚饱满，鲜美的汁水缓缓流淌于其中，浓郁的春日气息扑鼻而来
特色：加入春笋，鲜上加鲜，开胃健脾
14南瓜青团
馅料：南瓜泥
口感：外皮中添加的不是艾草汁或者麦青汁，而是南瓜汁，所以呈现暖暖的橙黄色，但因为口感不同，外皮和南瓜泥馅料并没“撞车”，而是共同留下淡淡的回甘
特色：其实青团也可以不“青”
15黑芝麻青团
馅料：浓郁黑芝麻
口感：软软糯糯的青团皮色泽鲜亮，圆滚滚的团子里是满满当当的芝麻馅儿。一口咬下，甜淡合宜的黑芝麻溏心搭配清淡的艾草香，层次分明，恰到好处
特色：黑芝麻馅料，生发养发绝佳选择
16芒果青团
馅料：芒果酱+果肉
口感：在众多口味的青团中，水果馅无疑让人眼前一亮！芒果果肉相当新鲜，芒果酱清爽浓郁，外皮格外Q弹。馅与皮的配比平衡掌握巧妙，对没有尝试过水果馅青团的同学相当友好
特色：清爽健康，给你满满的甜蜜和VC~
17马兰头香干青团
坐标及单价：枫林一楼/护理学院食堂3元/个
馅料：马兰头+香干
口感：马兰头是当季春菜，以香干点缀，加上青团皮里艾草的芬芳。清新爽口又有韧劲。春天的滋味，都蕴含在了一颗小小的青团里。
特色：甜味吃腻了的话，不如来试试咸味的马兰头香干吧！
18腌笃鲜青团
馅料：春笋+咸肉火腿
口感：鲜嫩的笋尖，加上咸鲜的咸肉和火腿，组成了颗粒分明的馅料，鲜美的汤汁渗透在饱满的馅料之中。咬破青团皮，汤汁的鲜味儿在唇齿间游移，怎一个“鲜”字了得
特色：荤素搭配、汤鲜味浓
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